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你喝普洱茶選烘青還是曬青?

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你喝普洱茶選烘青還是曬青?

發布日期:2021-07-07 00:00 來源:http://www.54vf.com 點擊:

曬青、烘青、打毛火是普洱茶中一個很基礎又很重要的概念,愛喝普洱茶一般多是要了解些的。那么普洱茶里面烘青和曬青是怎樣定義和區分?護兒山生態茶業教你方法:

1、曬青、烘青、半曬半烘,是定位在普洱茶初制工藝里的干燥方式,而不是殺青方式。(毛茶制程:a 采摘;b 攤鮮(萎凋或走水); c 殺青;d 攤涼;e  揉捻; f 日曬干)

2、曬青是揉捻后曬干。利用太陽光低溫(不會超60度)干燥茶葉,干燥時間比烘干長,但保留茶葉原味。

3、烘青是揉捻后用烘干設備快速烘干。快速烘干設備溫度會在80-130度,高于60度。


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4、半烘半曬(也叫打毛火)是揉捻后用烘干設備短時間烘掉一部分水份(3成到5成),再拿去曬干,一般會在陽光不充足情況下用這種辦法。

5、從外觀上區別:曬干墨綠,烘干青綠,半烘半曬青綠偏灰。

6、從湯色上區別:曬青湯色是金黃色,烘青湯色是青綠中帶黃色,半烘半曬湯色是金黃色帶青。

7、從口感上區別:曬干短期有些太陽味,淡青草香或花香,香氣沉軟;烘干是青葉或豆類香,香氣高飄;半烘半曬豆類香;三者明顯的區分主要在豆香香氣,通過豆香是否有來判斷是否進行了烘青,曬青的普洱茶沒有豆香味。

8、曬青工藝制成的普洱茶,新茶期,呈現墨綠色,白色茶毫顯著且不會隨風四散,存儲5年以上的茶品,呈現黃褐色,白色茶毫顏色變淺。存儲10年以上的茶品,呈現棕褐色,白色茶毫轉為金黃,餅面油潤有光澤。

相關標簽:護兒霧毫茶

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